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榨油机运转时，经过处理好的油料从料斗进入榨膛。由榨螺旋转使料胚不断向里推进，进行压榨。由于料胚在榨油机的榨膛内是在运动状态下进行的，在榨膛高压的条件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之间产生了很大的摩擦阻力，这样就能使料胚微料之间产生摩擦，造成相对运动。新型榨油机是榨油机的一种，能够使榨油工艺的压力、热量两大要素，***油料的***细胞，油从油线中溢出，饼则从出饼头与出饼口间被推出。

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榨油机空载正常后，备好50kg左右的花生，准备投入进料斗。开始压榨时进料不能太快，否则榨膛内压力突然增加，榨螺轴转不动，造成榨膛堵塞，甚至使榨笼破碎，发生重大事故。榨油机可以用于大豆的冷榨，豆饼中的蛋白不被损坏，可以用来做豆腐、豆浆等豆制品，剩余的渣可以作为饲料和肥料，其使用较为广泛。可分为家用榨油机、水压机制油机、螺旋制油机、新型液压榨油机、精滤榨油机、全自动榨油机。

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冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨。榨出的油温度较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。冷榨油具有天然特性,避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。空转时要注意齿轮箱内齿轮的啮合情况及声音是否正常，各轴承部位和电机是否正常。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保存了油中生理活性物质。

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